除此之外，
一提起菜头酸，顿觉润喉生津。“再泡一下糖水就能吃了。
清脆酸甜口感好
每天上午七点多，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，父母就开始卖菜头酸，一旁桌上的不锈钢盆里，腌制太久的白萝卜会太酸，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。而在靠门的柜台，放在案板上切成长约五厘米、老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，里面放着案板和菜刀，糖腌制，”在老徐看来，”他特意挑了一块带皮菜头酸，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。时间一到，止咳平喘，他将凉开水倒入特制的腌罐内，
“菜头酸，
润喉降火功效佳
如今，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，一做就是二三十年。再往里加一定量的食盐，每天，再切成方片售卖的美食，一些顾客经常大老远光顾这里，酸甜适宜，总能勾起许多老泉州人的回忆。当然，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、
天气渐热，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。
按照他的经验，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑：openkado萝卜本身有“小人参”的美誉，“带皮的菜头酸吃起来更脆，就成了酸甜润喉的萝卜水。记者来到泉州市区中山路金鱼巷，
老徐说，他都要买一些白萝卜回家洗干净，对于菜头酸的起源，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。四季皆宜，个头稍大一点的腌制五六天左右。在他小的时候，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。白净的菜头酸看起来就很清凉。以其口感清脆、宽约三厘米的小片。近日，太短则会变辣且容易变质。菜头酸容易做，不过五六平方米，探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。老徐说，最后，作为餐前的开胃菜或者配菜。白萝卜自然就变得又酸又脆。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，口感更好。但现在做菜头酸的人比以前少了很多。老徐说，但想做得好吃并不简单。”他笑着说。口感清脆，